Меня часто спрашивают по поводу пользы фруктов и овощей зимой и весной, когда сезон давно уже прошел и они длительное время хранятся в холодильниках и погребах.
Так вот, хочу заметить, что из свежего, не ферментированного, фрукта или овоща наш организм не всё может получить, потому, что многие микроэлементы в свежем виде просто не усваиваются.
А в процессе хранения, практически все растительные и животные компоненты подвержены ферментации.
Ферментированная форма микроэлементов позволяет меньше затрачивать организму своих ферментов и использовать те ферменты, которые выработались уже в растительном или животном происхождение.
В ферментированных продуктах вырабатывается огромное количество энзимов и ферментов, которые улучшают качество пищеварения и перельстатику кишечника.
Максимально они сконцентрированы в вяленых сухофруктах таких как курага, изюм, чернослив; а также в хороших выдержанных сортах чая — пуэр например это сплошная ферментация.
Поэтому, когда мы говорим, что фрукты полезны только ранней осенью, то мы говорим о витаминах, о их сохранности и о пользе только витаминов. Но кроме витаминов есть еще многое другое. А бактерии, между прочим, способны вырабатывать те же самые витамины, то есть их продукты жизнедеятельности. Та же аскорбиновая кислота и щелочь, могут быть более важными в целях улучшения качества моторики и качества жизнедеятельности нашего организма. Тело Человека само состоит из бактерий, то есть наше существо на 80% заполнено водой и заселено смесью стафилакоков, коков, грибов и чего угодно. Поэтому ферменты более способны помочь нашему организму. В то время как витамины наоброт могут привлекать паразитов. То есть, если мы пытаемся изгнать парзитов из нашего организма, то не целесообразно употреблять богатую витаминами пищу, но после того, как мы изгнали, тогда уже можно закачивать организм витаминами.
Изгоняем — это я имею в виду паразитарную болезненность, а не естественную заселенность.
В то же время, то что касается картофеля, то здесь, к сожалению, наоборот со временем крахмал уплотняется и теряет свою легкость, становиться тяжелым. Поэтому картофель полезнее есть молодым. Хотя он сьедобный и старый, и особенно во многих лечебных целях куда полезенее молодого. Например, если мы говорим о лечении гастритов, калитов и холециститов, то картофельный сок надо пить натощак именно из немолодого картофеля. Если мы говорим о картошке для ингаляций и обогреваний суставов, то это тоже старый картофель. Еще важно знать то, что в местах проростков старого картофеля концентрируется синильная кислота, которая является ядовитой и достаточно токсичной. Но, кстати, если посадить проросший картофель, то из соцветий картофеля делается единственный, сто процентно подтвержденный, противовирусный препарат — препарат который помогает бороться с папилома вирусом, котырый в свою очередь приводит к раку шейки матки.
Возвращаясь к яблокам и другим продуктам богатым на Железо — железо само по себе тяжелое и не усваивается просто так. В диетологии есть понятие гемовое железо — это более богатое ферментами железо и оно лучше усваивается. Но если мы хотим всё-таки пользоваться растительными источниками железа, тогда в первую очередь — это чернослив, капуста (опять же квашенная), красный виноград и естественно в вине железо усваивается гораздо лучше — так как дух вина способствует расслаблению гладкой мускулатуры и улучшает всасывание и моторику. Поэтому часто в восточной медицине используются лекарства на элементах брожения — вина: Почечные вина (6-7 градусов), травянные настойки и тд. Понятно, что они пьются небольшими дозами, по чайной ложке и разведенные в воде.
Итак, Все микроэлементы достаточно тяжелые особенно металлы и в свежей форме, даже в качестве яблока, они тяжело усваиваемые. Поэтому Зеленые фрукты часто вызывают проблемы с поджелудочной железой. Бывает — человек поел сливу зеленую и получил диарею. С одной стороны можно подхватить какую-то бактерию, но почему-то именно на зеленой, а не на спелой сливе. Диарея — царица полей, и чаще она сопровождается зелеными фруктами. Это говорит о том, что зеленые фрукты еще не сферментировались и тяжело усваиваются — поэтому они забирают много энергии желудка, как следствие падает иммунитет и желудок не способен переваривать так, как хотелось бы. Конечно не стоит исключать то, что можно заболеть и просто от несвежего продукта. Все эти процессы являются определенным симбиозом бактерий, риск и тяжесть есть и там и там, всё по-разному.
Важно научиться чувствовать свой организм и руководствоваться не крайностями, а серединой — как в питании, так и в остальном.
Приятного аппетита и Будьте здоровы!